____أعلنت شعبة تجار البن بغرفة القاهرة التجارية عن زيادة مؤشر استهلاك البن بشكل كبير ، حيث وصل حجم الاستهلاك حاليًا إلى 70 ألف طن سنويًا بعد أن كان في عام 2006 يصل إلى 6 آلاف طن فقط ، صرح بذلك حسن فوزي رئيس شعبة البن بغرفة القاهرة التجارية.
وأرجع “فوزي” زيادة الاستهلاك إلى تغير نمط استهلاك المواطن من بعض المشروبات الأخرى إلى مشروب القهوة الذي اعتاد عليه الكثيرون ، حيث إن منهم من يقوم بتناول حوالي ثلاثة فناجين قهوة يوميًا ، وحسب الدراسات هناك فوائد كثيرة للقهوة منها تنشيط العقل والتخسيس ومفيدة لنزلات البرد والأسنان وتهدئة الأعصاب ، ومن المواطنين ما يتناول حبات القهوة كتسلية ، وكافة الفئات الشعبية تتناول القهوة ولكن هناك إقبال شديد من الجيل الجديد على تناول القهوة و بأشكالها الجديدة المتنوعة ، حيث إن هناك أنواعًا عديدة مثل ” الكابتشينو – النسكافيه – قهوة باللبن ” وغيرها من الأنواع الجديدة من القهوة .
وعن مراحل إنتاج البن ، قال رئيس الشعبة إن البن الأخضر يمر بعدة مراحل ” التحميص ويقوم بها متخصصون ، حيث يكون البن في لون ودرجة معينة ثم يتعرض لدرجة حرارة لتحويله إلى مرحلة أخرى ، ثم بعد ذلك يدخل مرحلة الطحن ، وهنا يوجد أكثر من شكل مثل البن التركي الناعم أو الاسبريسو أو غيره بناءً على طلب العملاء ، وأخيرًا يدخل في مرحلة التعبئة والتوزيع .
وأكّد “فوزي” أن البن يتم إنتاجه حسب مواصفات قياسية وضعتها الهيئة العامة للمواصفات القياسية وموجودة لدى كافة تجار البن ، منها ” تدوين اسم المحل على المنتج والعلامة التجارية والعنوان ومدة الصلاحية من تاريخ الإنتاج والانتهاء ” ، مُشيدًا بدور مسئولي الغرفة التجارية بالقاهرة بعد التنسيق بين الشعبة ومسئولي الهيئة العامة للمواصفات والجودة للحصول على مواصفات قياسية يتم العمل من خلالها حاليًا في هذا القطاع.
وأشار “فوزي” إلى تنوع الأماكن التي تصنع القهوة للمواطنين وزيادة الفروع في الميادين والأماكن العامة ، وهو ما أدّى إلى زيادة حجم الاستهلاك ، مشيرًا إلى أن سعر كيلو البن يتراوح تقريبًا من 250 إلى 300 جنيه في كثير من دول العالم ، بينما فى مصر يتراوح سعر البن الساده من 120 إلى 140 جنيهًا ، والمحوج من 160 إلى 180 جنيهًا ، وهناك بعض المحلات تقوم بعمل خلطات معينة خاصة بها تؤدى إلى زيادة سعرها ، ويختلف المزاج والتحويجة من محل لآخر كما يُقال” سر المهنة” ، والبن بين رائحة جيدة ووش وطعم جيد ، وعند دمج الثلاث معًا يؤدي هذا إلى مذاق أخر للبن ، مشيرًا إلى أنه بالنسبة للأسعار هناك بورصة للبن تعتبر من أقوى البورصات فى العالم بعد البترول نحن مرتبطون بها لعدم زراعة البن فى مصر ، وانخفاض أو ارتفاع الأسعار عالميًا يؤثر علينا فى السوق المحلي، وهناك منافسة كبيرة والسعر يخضع للعرض والطلب ، ومدى جودة البن.
وطالب رئيس الشعبة بوضع البن ضمن السلع الاساسية مثل السكر والشاي فيما يتعلق بعملية الاستيراد ، مُتوقعًا أن تستمر زيادة استهلاك البن تدريجيًا ، متوقعًا أن يصل حجم الاستهلاك العام القادم في مثل هذه الفترة إلى ما بين 80 و90 ألف طن في ظل التقدم الرهيب في إنتاج القهوة ، حيث أصبحت هناك أكاديميات لتعليم كيفية إنتاج القهوة.
